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全自动凯氏定氮仪测定挥发性盐基氮-、操作简单、效率高
发布时间:2018-07-16   点击次数:2435次

  挥发性盐基氮(TVB-N)是指动物性食品由于酶和细菌的作用,在腐烂过程中,使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质,与腐烂过程中同时产生的无机酸类结合构成盐基态氮而存在于肉中,因其具有挥发性,故名挥发性盐基氮。挥发性盐基氮值是目前上公认的用以评价肉质新颖程度的理化目标。肉品中挥发性盐基氮的含量随其腐烂变质程度的添加而增大,且与肉品腐烂程度之间具有明显的相应关系。

  因此检测动物性食品中挥发性盐基氮的含量,将有助于判定食品的新颖度和确定食质量量。鲜肉在保存过程中,容易发生腐烂变质。变质腐烂的肉其营养价值降低,适口性发生改变,同时会产生有毒有害物质,对食用者形成危害。因此,对肉品新颖度的检验尤为重要,而且越来越遭到人们的注重。

   在国标《食品安全国家标准-食品中挥发性盐基氮的测定GB-5009.228-2016》中就有自动凯氏定氮此方法来检测食品中的挥发性盐基氮,在《安徽农业科学》20188期中  “鲜(冻)肉中挥发性盐基氮测定方法的改进研讨”文献里,作者们就用半微量定氮法和全自动定氮仪做了实验比对,结论为全自动定氮仪检测挥发性盐基氮含量,测定结果的度更好,同时还具有操作简单、省事快速、效率高的优点,并且适合快速检测大批量样品,并且此方法值得推广使用。

   beat365全自动定氮仪具有自动蒸馏、滴定、清洗、存储、打印等功能,其操作简单,大大提高工作效率,而且颜色的测定不再只是采用肉眼观察判断,而是能够借用颜色传感器来完成起点颜色的判定,进一步缩君子为误差,颜色法是科技发展带来的新的判定方法,也是目前很多国标中,颜色判定法被认为方法,上都认可的合理的方法。beat365全自动定氮仪均有颜色判定法检测过程的实时显示安装,避免由于仪器出现成绩或者操作不当, 操作者无法判定此次检测出的数据能否有偏差,给操作者形成困扰,甚至可能将错误的报告发送出去。

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